Házi ghee, vagyis tisztított vaj: az aranysárga csoda, ami nemcsak a gasztronómiában, hanem az egészségtudatos táplálkozásban is kiemelt helyet kapott.
Hogy miért? Stabil a hőállósága, kellemes diós az aromáka, laktózmentes és hosszú eltarthatóság hűtés nélkül is. Mindezt akár otthon is előállíthatod, meglepően egyszerűen.
Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogyan készítettem 60 dkg vajból ghee-t, milyen eredménnyel, mire használható fel, és megéri-e házilag csinálni bolti helyett.
Videót is készítettem róla, itt tudod megnézni!
Hogyan készül a házi ghee?
Alapanyag: 600 g márkázott vaj, de használhatsz többet is!
Eszközigény: kis edény, (elektromos) tűzhely, szűrő, géz vagy konyharuha, steril üveg(ek).
Időigény: kb. 60 perc (alacsony hőfokon)
A vajat a legalacsonyabb hőfokon kell olvasztani, kevergetés nélkül. Így szépen lassan le fog válni a vajból a benne lévő zsiradék a tejfehérjétől és a víztől.
A felszínen megjelent „habot”, kétszer szedtem le óvatosan, hogy ne kavarjam fel a vajat.
Ha kellően lassan melegíted, az edény alján nem fog megégve összegyűlni a fehérje és a szénhidrát.
Mennyi házi ghee lett belőle?
600 g vajból kb. 550 ml ghee lett, amely meglepően jónak mondható, mert életemben másodszor csináltam csak
A habréteg kb. 1 dl-t tett ki és nem maradt semmilyen odaégett, kesernyés „cucc” az edény alján.
Így a szűrés is gyerekjátéj volt.
Mi lett a habbal?
Egy kávéspohárban összegyűjtöttem és ezzel ízesítem a kávémat.
De a habot például még így is felhasználhatod:
- Kenyérre kenve, mint egy sós-vajas kence
- Fűszeresen keverve (pl. snidlinggel, fokhagymával)
- Zöldségekhez mártogatóként
- Főzelékbe habarás helyett
- Tojáspótlónak sós sütikhez
Szóval semmi sem veszik kárba a vajból.
Mire használom a házi ghee-t?
A tisztított vaj magas hőállósága miatt ideális sütéshez, pirításhoz, de krémekhez is:
- IR-barát, mindenmentes muffin és keksz alapként
- Hajdinás, köleses vagy cirokos süteményekhez (zab helyett)
- Zöldségek pirításához wokban vagy serpenyőben
- Kókusztejes „magyaros” mártogatós alapnak
- Rizs, köles vagy hajdina ízesítésére (pl. főzés végén hozzáadva)
Íze semlegesebb, mint a vajé, mégis kellemesen diós-vaníliás.
Megéri-e vesződni vele?
Bolti árak (500 g-os kiszerelésben):
- Maharishi AyurVeda: kb. 7 400 Ft
- GymBeam BIO Ghee: kb. 7 200 Ft
- Natural Ghi extrapolálva: kb. 6 800–6 900 Ft
Házilag készült verzió:
- 600 g vaj: kb. 2 400–3 000 Ft (márkától függően)
- Ebből ~550 ml ghee lett → ez ~4 400–5 500 Ft/literre jön ki
Spórolás: ~20–40%, ráadásul tudod, mi van benne.
Bónusz: van egy kis ghee habod, amely finom és édes
Segítségedre van szükséged?
Nagyjából egy éve foglalkozom IBS-ben, SIBO-ban és endometriózisban szenvedőkkel, eddig az eredmények önmagukért beszélnek, ugyanis nagyjából 2 hét alatt megszűnt mindenkinek a puffadása!
A szolgáltatásomról bővebben itt tudsz több információt találni és bejelentkezni pedig ezen a linken tudsz.
Keress bátran az elérhetőségeimen és szabadulj meg a mindennapos diszkomforttól!
Trackback/Pingback