Tökmaglisztes pogácsa az egyik legjobb választás, ha egészségesebb, mégis puha és foszlós pogácsát szeretnél készíteni glutén nélkül. Ez a verzió teljesen mindenmentes: nincs benne tej, tojás, glutén, élesztő, vagy bármilyen allergén gabona.
A lisztkeverék teljes értékű gabonákból és magokból készül, a tökmagliszt pedig karakteres, diós ízt ad a pogácsáknak.
Két nagy tepsire optimalizált mennyiséget kapsz, így tökéletes vendégváró vagy uzsonna alap.
Miért érdemes tökmaglisztet használni?
-
A tökmagliszt magas fehérje- és ásványianyag-tartalmú.
-
Gazdag ízű, mégis könnyű, puha állagú pogácsa készíthető vele.
-
Gluténmentes lisztekkel is tökéletesen működik.
-
Rostban gazdag, laktató, mégsem nehéz.
Tökmaglisztes pogácsa – hozzávalók
Lisztkeverék
-
200 g hajdinaliszt
-
200 g kölesliszt
-
100 g fehér cirokliszt
-
100 g rizsliszt
-
40 g amarántliszt
Magok és kötőanyagok
-
80 g tökmag (durvára darálva vagy egészben)
-
40 g kipréselt tökmag granulátum
-
30 g darált lenmag
-
10 g darált chiamag
-
20 g útifűmaghéj (psyllium)
Lazítóanyag
-
2 teáskanál szódabikarbóna
-
3 evőkanál almaecet
Zsiradék
-
100 g sertészsír vagy ghee (ez adja a foszlós állagot)
Folyadék és ízesítés
-
360–400 ml víz
-
2 teáskanál só
Tetejére
-
egész tökmag vagy tökmag-granulátum
Elkészítés lépésről lépésre
1. Keverd össze a száraz alapanyagokat
Egy nagy tálba tedd a hajdina-, köles-, cirok-, rizs- és amarántlisztet. Add hozzá a darált lenmagot, chiamagot, útifűmaghéjat, a szódabikarbónát, a sót és a tökmagot + granulátumot. Keverd össze, hogy teljesen homogén legyen.
2. Add hozzá a zsiradékot
A sertészsírt vagy ghee-t morzsold bele a száraz alapba. Ettől lesz a pogácsa foszlós és puha.
3. Folyadék hozzáadása
Öntsd a liszthez a vizet és az almaecetet.
Gyorsan dolgozd össze – a tészta legyen kissé ragacsos, de formázható.
Ha túl sűrű, adj hozzá még vizet; ha lágy, kevés rizsliszttel korrigáld.
4. Pihentesd a tésztát
Hagyd állni 15–20 percet, hogy az útifűmaghéj és a magok megszívják magukat – ez adja a tartást a gluténmentes pogácsának.
5. Formázás
-
Lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 1–1,5 cm vastagra.
-
Szaggass belőle kb. 40 darab pogácsát.
-
Tedd sütőpapíros tepsibe.
6. Szórd meg a tetejét
- Szórj rá egész tökmagot vagy egy kevés tökmag-granulátumot.
- Finoman nyomd a tésztába, hogy sütés közben ne potyogjon le.
7. Sütés
-
Előmelegített sütőben: 180 °C, 20–25 perc (alsó-felső sütés)
-
Légkeverés: 170 °C, ~20 perc
A pogácsa akkor van kész, amikor szépen megemelkedik és a teteje aranybarna lesz.
Tippek a tökéletes tökmaglisztes pogácsához
✔ Sertészsír vagy ghee nélkül nem lesz ilyen foszlós
Olajjal is működik, de a textúra sokkal tömörebb lesz.
✔ A pihentetés kötelező
Gluténmentes tésztánál ez váltja ki a dagasztást.
✔ A magok textúrát és extra nedvességet tartanak
A tökmag, chiamag és lenmag együtt “gluténmentes ragasztót” adnak.
✔ Gőzösítsd a sütőt
Rakj egy lábosban vízet sütőbe, garantáltan nem fog kiszáradni a pogácsa!
Miért ez a legjobb mindenmentes Tökmaglisztes pogácsa?
-
stabil, jól formázható tészta
-
nem szárad ki, több napig puha marad
-
nincs benne tojás, tej, glutén vagy élesztő
-
rostban és fehérjében gazdag
-
karakteres, diós ízű tökmagos alap
Segítségedre van szükséged?
Nagyjából egy éve foglalkozom IBS-ben, SIBO-ban és endometriózisban szenvedőkkel, eddig az eredmények önmagukért beszélnek, ugyanis nagyjából 2 hét alatt megszűnt mindenkinek a puffadása!
A szolgáltatásomról bővebben itt tudsz több információt találni és bejelentkezni pedig ezen a linken tudsz.
Keress bátran az elérhetőségeimen és szabadulj meg a mindennapos diszkomforttól!