Mindenmentes mákos bejgli, amely glutén-, tej-, tojás-, kukorica- és élesztőmentes, mégis rugalmas, szépen szeletelhető és isteni finom.
Ez a recept a saját, letesztelt mindenmentes tésztaverziómból készült, kifejezetten azoknak, akiknek számos alapanyagra érzékeny a szervezetük – vagy egyszerűen csak egészségesebben szeretnének ünnepelni.
Mindenmentes mákos bejgli – a hozzávalók (2 rúdhoz)
A tésztához
-
150 g gluténmentes házi lisztkeverék:
-
60 g fehér rizsliszt
-
40 g kölesliszt
-
30 g fehér cirokliszt
-
20 g hajdinaliszt
-
-
20 g kókuszliszt
-
15 g útifűmaghéj
-
6 g sütőpor (foszfátmentes)
-
1 g só
-
40 g olaj (kókusz vagy semleges ízű)
-
130 ml langyos víz
-
20 g édesítő (eritrit vagy nyírfacukor)
A mákos töltelékhez
-
150 g darált mák
-
200 ml házi kókusztej
-
60 g édesítő
-
1 csipet citromhéj
-
1 mk vanília
-
1 csipet só
-
1 ek útifűmaghéj a sűsítéshez (elhagyható, ha túl sűrű lesz)
Házi kókusztej (a töltelékhez)
-
1 db kókusz „édes” feléből készült tej
-
350 ml forró víz
-
1 tk édesítő (opcionális)
Turmixold, majd szűrd le gézlappal.
Mindenmentes mákos bejgli – az elkészítés
1. A töltelék elkészítése
- A mákot keverd össze az édesítővel, citromhéjjal, vaníliával.
- Forrósítsd fel a kókusztejet, majd öntsd rá a mákra.
- Pihentesd 10 percig – közben magától besűrűsödik.
- Ha túl híg lenne, adj hozzá 1 ek útifűmaghéjat.
Tipp: a tökéletes bejglitöltelék puha és kenhető, nem morzsálódik és nem folyik.
2. A tészta elkészítése
- Keverd össze a liszteket, sütőport, sót, édesítőt.
- Add hozzá az olajat és a vizet.
- Gyúrd össze 1–2 perc alatt: puha, enyhén rugalmas, jól nyújtható tésztát kell kapnod.
- Pihentesd 10 percet, hogy az útifűmaghéj dolgozhasson.
3. A bejgli formázása
- A tésztát két részre osztod.
- Lisztezett sütőpapíron kb. 0,8–1 cm vastagra nyújtod.
- Kend rá a töltelék felét, a széleken 1–1 cm üresen hagyva.
- Szorosan feltekered, a végeket aláhajtva.
Tipp repedés ellen: sütés előtt kend meg vízzel, ez segít, hogy a teteje rugalmas maradjon.
4. Sütés
-
180°C, alsó-felső sütés
-
30–35 perc
-
Amikor a teteje aranybarna, kész is.
Miért tökéletes ez a mindenmentes mákos bejgli?
-
nincs benne glutén, tej, tojás, kukorica, élesztő
-
mégis rugalmas, tekerhető tésztát ad
-
a mákos töltelék szaftos, nem szárad ki
-
nincs morzsálódás, szépen szeletelhető
-
nem száraz, nem törik, nem keményedik vissza
Gyakori hibák, és hogyan kerüld el őket
1. A tészta reped
-
túl vastagon lett nyújtva
-
túl sok töltelék került bele
-
nem volt elég nedves a teteje sütés előtt
-
kevés volt a zsír
→ Kend le vízzel és ne töltsd túl.
2. Morzsálódik a tészta
-
kell még 10–20 ml víz
-
az útifűmaghéj többet szívott, mint várható
3. Kemény lesz
-
túl hosszú sütési idő
-
túl kevés zsír
Tárolás
-
hűtőben: 4–5 nap
-
fagyasztva: akár 3 hónap
-
tálalás előtt érdemes 10 másodpercre mikrózni: visszapuhul és illatos lesz
Segítségedre van szükséged?
Nagyjából egy éve foglalkozom IBS-ben, SIBO-ban és endometriózisban szenvedőkkel, eddig az eredmények önmagukért beszélnek, ugyanis nagyjából 2 hét alatt megszűnt mindenkinek a puffadása!
A szolgáltatásomról bővebben itt tudsz több információt találni és bejelentkezni pedig ezen a linken tudsz.
Keress bátran az elérhetőségeimen és szabadulj meg a mindennapos diszkomforttól!