Uborka kimchi avagy fermentálj (nyáron is)!
Az uborka kimchi egy nyáron elkészíthető fermentàlt zöldség. Ha netán unnád a kovászos uborkát, akkor ez a recept egy nagyon jó variàció lesz!
Uborka kimchi – bevásárlólista (ha nincs otthon semmi)
- 1,5 kg uborka
- 1 kg só
- 1 kg rizs(lisz)
- 1 nagy fej metélőhagyma
- 2 db újhagyma
- 1 nagy fej fokhagyma
- 100 gr gochugaru chili paprika (valószínűleg kínai lesz)
- 0,5 L fermentál szardella szósz
Ha a cuccok nagy része van otthon, akkor a hozzávalók így néznek ki:
- 1,5 kg uborka
- 100 gr só
- 60 gr rizs(liszt)
- 80 gr metélőhagyma
- 2 db újhagyma
- 50 gr fokhagyma
- 50 gr gochugaru chili paprika (valószínűleg kínai lesz)
- 50 gr fermentál szardella szósz
Uborka kimchi – az elkészítés lépésről-lépésre
1. lépés
Készítsd elő az uborkákat! Vágj le 5 mm-t a végeikről, és mosd meg hideg víz alatt, durva sóval dörzsöld be őket, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket a héjukról. Helyezd bele egy nagy tálba. Keverj össze a durva tengeri sót az 1 liter vízzel, amíg a só fel nem oldódik, majd öntsd az uborkákra. Hagyd állni 5-8 órán át, 90 percenként felülről lefelé fordítva az uborkákat. A pácolás ellenőrzéséhez óvatosan hajtsd össze az uborkát. Rugalmasnak és törésmentesnek kell lennie. Mosd meg az uborkákat kétszer tiszta vízzel, és töröld szárazra.
2. lépés
Közben készítsd el a rizspasztát. Önts 300 ml vizet és a rizslisztet egy lábasba. Keverd meg, és forraljd fel, rendszeresen kevergetve, majd csökkentsd a hőt, miközben folyamatosan kevergeted, körülbelül 10 percig, majd hagyjd kihűlni.
3. lépés
A pácot úgy készítjük el, hogy a rizspasztát egy tálba tesszük. Mossuk meg és vágjuk 1 cm-es darabokra a metélőhagymát. Az újhagymát gyufaszálakra vágjuk, a szárát hosszában félbe, majd 1 cm-es darabokra. A fokhagymát zúzzuk össze. Keverjük össze a zöldségeket a rizspasztával, és adjuk hozzá a gochugarut és az erjesztett szardellaszószt. Szükség esetén szórjuk meg tengeri sóval.
4. lépés
Vágd fel az uborkákat. Ehhez helyezd az uborkákat egy deszkára, és vágd két részre úgy, hogy a kés hegyét 1 cm-re tartod a végétől, és óvatosan bevágod őket. Amikor a kés pengéje hozzáér a deszkához, fogd meg az uborkát, fordítsd meg és húzd felfelé a pengén, hogy jól elváljon. Ugyanezt tedd a második oldalon is, hogy az uborkák négyfelé legyenek vágva. Töltsd meg mindegyik uborkát 1-2 csipet páccal. Dörzsöld be a páccal az uborkák külsejét is.
5. lépés
Tölts meg egy légmentesen záródó edényt 70%-ig az uborkákkal, szépen laposan elrendezve őket, több rétegben. Fedd le frissentartó fóliával és szorosan zárd le a tetejét. Hagyd kint szobahőmérsékleten 24 órán át, napfénytől védve, majd tárold hűtőszekrényben. Ez a kimchi frissen fogyasztható, vagy másnaptól erjesztve. Az uborka körülbelül 2 hónapig ropogós és fogyasztható marad.
Segítségedre van szükséged?
Nagyjából egy éve foglalkozom IBS-ben, SIBO-ban és endometriózisban szenvedőkkel, eddig az eredmények önmagukért beszélnek, ugyanis nagyjából 2 hét alatt megszűnt mindenkinek a puffadása!
A szolgáltatásomról bővebben itt tudsz több információt találni és bejelentkezni pedig ezen a linken tudsz.
Keress bátran az elérhetőségeimen és szabadulj meg a mindennapos diszkomforttól!